El Covid19 ha provocado una aceleración de la digitalización, muy especialmente en el sector de la restauración. La digitalización trae consigo el miedo a lo desconocido, la amenaza de pérdida de puestos de trabajo y la creciente preocupación por la violación de la privacidad. Por otro lado, trae la promesa de un crecimiento exponencial y una vida mejor para los seres humanos,
"La tecnología se debe utilizar para el bien de la humanidad."
Ojo, esto no lo decimos nosotros, lo dice el padre del marketing, Philip Kotler en su último libro (marketing 5.0).
Hazte la siguiente pregunta ¿Qué procesos tengo digitalizados ya en mi restaurante? Si la respuesta es ninguno, estás en el sitio indicado.
Digitaliza lo básico
Para comenzar a digitalizar tu restaurante empezaremos con lo más básico: la gestión interna y la carta.
TPV o Terminal en el Punto de Venta especializado para restaurantes
Iniciamos la digitalización de los procesos de gestión de tu restaurante. Deja el papel y el boli para realizar tus cuentas internas y gana tiempo utilizando un TPV.
Al principio puede resultar engorroso ya que se deben modificar la forma en la que hacíamos las cosas y puede que cueste un poco adaptarse a esta nueva forma de trabajo. Te aseguramos que una vez hayas incluido estos procesos a tu día a día no podrás vivir sin ellos.
Ganarás tiempo en la gestión de stock y el control de inventarios, te permitirá obtener históricos de ventas y tickets y además podrás tener un mayor control de las facturas con tus proveedores.
En el día a día también ayudará a tus empleados con el control de cierre, aqueo, retirada e ingreso de caja. Algunos TPVs permiten incluir un cajón inteligente de cobros automático para mayor seguridad.
Carta digital
Otro aspecto importante es la imagen que proporcionamos a nuestro comensales.
A parte del valor añadido que la carta digital aporta a tu restaurante, su uso tiene numerosas ventajas: ahorro en costes, mejora la imagen, las actualizaciones de platos son inmediatas, automatización de menús por semanas o temporadas, posiblidad de destacar tus recomendaciones o las del chef, puedes añadir imágenes, descripciones, alérgenos, etc.
Si quieres más información y conocer las ventajas de tener una carta digital en tu restaurante este otro artículo te interesa: La receta para tener una carta digital perfecta en tu restaurante
Suma canales de venta
Efectivamente, hablamos del Delivery y Takeaway
Antes de comenzar con este proceso de digitalización debemos saber si podemos adaptar nuestra oferta gastronómica a este tipo de comensales. Gracias a la base de macrodatos de los principales agregadores del mercado se obtiene una visión global:
- El consumidor de este tipo de pedidos es en su mayoría menor de 35 años, amante del fútbol o gamer.
- Pertenecen a ciudades metropolitanas y suelen pedir más en pareja.
- Entre los motivos por los que realizan un pedido de comida a domicilio es para no cocinar o simplemente por capricho.
- Los picos de demanda de este tipo de servicio se concentra en fines de semana y festivos.
- El 75% de los pedidos se efectúan desde un móvil.
¿Crees que estás preparado para atender a este tipo de público?
Apostar por el delivery o el takeaway es todo un acierto y una de las principales maneras de digitalizar tu restaurante. Si ya has pensado en ello te habrá venido a la cabeza el teléfono, pero esta es una opción que no debemos contemplar más allá de dejar un canal abierto para ventas residuales.
Aquí se nos presentan tres opciones principales de digitalización: marketplaces de delivery (GloVo, Just Eat, Uber eats o agregadores de este tipo), crear tu propia plataforma de pedidos online o ambas opciones (la más recomendada).
1. Marketplaces de delivery o agregadores
Estos agregadores dan visibilidad a tu restaurante pero hay que llevar mucho cuidado debido a las altas comisiones que suelen exigir. Estas varían entre un 20% y un 40% dependiendo del tipo de negocio que tengas y por lo tanto de tu poder de negociación.
Sueles aparecer entre un listado de restaurantes que dan el mismo servicio que tu, ellos te ponen sus propios repartidores. Además, tendrás que pagar por utilizar sus propias tablets o aparatos.
Además, el precio total del pedido es más elevado de los que se suele creer ya que este repercute tanto en el restaurante como en el consumidor final, tal y como explicamos en este interesante artículo sobre «La trampa de los gastos de envío en las Apps de delivery«.
2. Tu propia plataforma de pedidos
Si decides crear tu propia plataforma de pedidos debes asegurarte que se adapte a tu forma de trabajar. Es decir, que tenga control de tiempos de entrega, avisos a clientes, promociones, pagos a través de la propia plataforma, etc.
La ventaja de utilizar tu propia plataforma de pedidos es que tu tienes el control sobre tus clientes y les ofreces un servicio diferenciado que además potenciará tu imagen de marca. Tus clientes podrán acceder a ella directamente desde tu web o tus redes sociales, sin necesidad de pasar por páginas de terceros.
En ReadyMe creamos plataformas de pedidos propias totalmente personalizadas para que obtengas el mayor rendimiento y puedas expandir tu marca a un precio bastante asequible, sin costes de mantenimiento ni permanencias. Te invitamos a echarle un vistazo a nuestras soluciones de venta online.
3. Ambas opciones
Creemos que esta es la mejor opción ya que esta omnicanalidad te proporcionará el mayor número de clientes.
¿Conoces el efecto billboard? Es un fenómeno que experimentan las reservas directas de hoteles o apartamentos debido a la visibilidad ganada en canales tipo marketplace como Booking, Airbnb o Expedia.
Lo mismo sucede con los agregadores y tu propia plataforma, los pedidos directos se ven incrementados debido a la visibilidad ganada en otros canales de distribución como son Just eat, Glovo o Uber eats. En realidad, un agregador bien utilizado puede resultar de gran utilidad para incrementar nuestras ventas. Además, existen estrategias muy sencillas para fidelizar al cliente que venga de cualquiera de estas apps…
Digitaliza tu sala
Camarero digital
Tus clientes ya están acostumbrados a escanear un código QR para ver tu carta. ¿Por qué no ir un paso más allá y ofrecerle además la posibilidad de hacer su pedido directamente desde la mesa?
El Autopedido reduce de media la ocupación de las mesas en 26 minutos, lo que se traduce en una rotación más elevada. Además aumenta el total de las cuentas en un 35% debido a la reducción de los tiempos de espera.
Los clientes solo tienen que escanear el QR y accederán directamente a la carta, desde la que podrán consultar todos los platos, y realizar su pedido directamente si lo desean. Una vez el cliente haya hecho el pedido desde su mesa la comanda se imprime directamente en cocina, por lo que se reducen errores.
El camarero digital (o autopedido en mesa) es el futuro de los restaurantes post-pandemia. Aprovecha la oportunidad para convertirte en uno de los pioneros de esta tecnología y consigue un gran punto de diferenciación con respecto a tu competencia.
Comanderos o PDA
Si el camarero digital te parece ir demasiado lejos, un comandero puede aumentar la rapidez y ayudar a tus camareros a dar un mejor servicio. Facilitarán todo el proceso de toma de pedido en mesa a tus empleados y la llegada de esta a cocina.
Al igual que sucede con la digitalización del delivery y/o el takeaway debes tener muy en cuenta cuáles son tus procesos y funciones y encontrar un comandero o PDA que se adapte a tus necesidades y a las de tus empleados.
Las redes sociales son tu mejor aliado
Una de las partes más importante de la digitalización es el uso de las redes sociales.
Elige las redes sociales en función del público al que te quieres dirigir. Si por ejemplo, tus comensales son personas jóvenes (entre 16 – 18 años) es imprescindible que tengas presencia en TikTok. De lo contrario, si por ejemplo, tus comensales son personas con edades comprendidas entre los 45 – 55 años el uso de Facebook es más recomendable. Instagram es en cualquier caso la red de referencia, en la que debes tener un mínimo de presencia sea cual sea tu público.
Si no tienes experiencia o no saber por donde empezar nuestro consejo es que te dirijas a una agencia de marketing o consultes con un Community Manager las tarifas correspondientes a este tipo de servicios.
Posicionamiento local con Google My Business
Lo primero que hacemos cuando buscamos algún sitio donde comer es irnos a nuestro móvil, abrir el buscador y poner «restaurantes cerca». Acto seguido nos fijamos en las reseñas, si el restaurante tiene una valoración alta hay más probabilidades de que lo elijamos frente a otros que tienen una peor puntuación. Por otro lado, si el establecimiento tiene su perfil de Google my Business para restaurantes con fotos profesionales de sus platos o acceso para ver el menú aumentan las posibilidades de que comamos allí. Y por último, si vemos una publicación de alguna oferta activa, seguro que iremos a comer en ese restaurante.
Si la comida es tal cual aparece en las fotos del perfil y tiene un gran sabor, las reseñas son acordes a lo que hemos leído y se nos aplica la oferta vigente ¿qué es lo que sucede? que el restaurante ha cumplido con las expectativas y se dejará una reseña positiva en tu perfil.
¿Qué es Google my Business?
Es una herramienta gratuita creada para ayudar a los negocios locales en su visibilidad online, incluido el sector de la hostelería. Esta «ficha de negocio» puede hacer que tu empresa destaque y esto se traduzca en un mayor número de clientes. Además es fácil de usar, desde una misma interfaz puedes gestionar el perfil de tu restaurante. Google te permite desde recibir reseñas hasta subir fotos de tus platos, menús o incluso publicar ofertas. Con Google my Business tienes acceso a un montón de estadísticas que analizándolas correctamente nos permiten mejorar y seguir creciendo día a día.
Si tienes dudas de cómo crear o actualizar tu perfil de empresa de Google, hemos creado una súper guía donde te detallamos todos los pasos a seguir para tener una ficha de Google perfecta para tu restaurante.
Comienza a diferenciarte con la digitalización
Estos pasos para digitalizar tu negocio te ayudarán a diferenciarte de la competencia, ya no sólo de cara a la imagen que proyectes con herramientas como carta digital o pedido en mesa. También para un mejor control de tu restaurante con herramientas como el TPV te facilitan la gestión de stock y cuentas de tu local, lo que te permitirá optimizar procesos, y recursos de personal y disponer de más tiempo para otros que haceres de tu día a día en tu establecimiento.
Prueba sin compromiso tu propio sistema de pedidos
Recibe pedidos take-away y delivery en la tienda online propia de tu restaurante.