Tomar correctamente las comandas del restaurante es vital para su buen funcionamiento. ¿Sabías que hay varios sistemas para hacerlo? A continuación, te revelamos cuáles son los pros y los contras de cada uno de ellos.
Las comandas para restaurantes permiten “conectar” el pedido del cliente con la cocina. A tal fin, hay dos grandes sistemas: los tradicionales y los digitales. Ya te adelantamos que la elección de uno u otro afectará considerablemente a la calidad del servicio que ofreces en tu local.
Cómo funcionan los sistemas de comandas tradicionales
Lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en cómo tomar comandas en un restaurante es el uso de papel y bolígrafo, ¿verdad? Ciertamente, la figura del camarero acompañado de su inseparable libreta está fuertemente ligada a esta actividad.
El sistema “de toda la vida” para tomar las comandas de un restaurante consiste en que el camarero anota manualmente el pedido de los comensales. Por lo general, trazará una línea para dividir los primeros y los segundos platos.
A pesar de lo que inicialmente podríamos pensar, las comandas para restaurante son mucho más que un listado con los platos solicitados por los clientes. De hecho, en ellas se recopila toda la información necesaria para identificar esa solicitud específica (número de comensales, identificación del camarero, fecha, mesa, etc.).
Conviene aclarar que, si bien no existe uniformidad de formatos para ello, es habitual el uso de papel autocopiativo de triple hoja (blanca, rosa y amarilla). Cada una de las copias se entrega a la cocina, a la caja y al propio camarero.
Habitualmente, las copias enviadas a cocina se clavan en un pincho, y son colocadas en otro soporte (por ejemplo, un corcho) cuando el plato ya ha sido preparado. Se trata de una tímida evolución del sistema tradicional, y su principal virtud es la de ofrecer una gestión más visual y organizada de las cocinas.
Inconvenientes de escribir las comandas del restaurante a mano
No es de extrañar que la gran mayoría de establecimientos estén dejando atrás los sistemas de comandas tradicionales. Al fin y al cabo, aunque estos puedan parecer la opción más simple, no podemos olvidar que acarrean desventajas que merman la satisfacción de los clientes.
- Las comandas del restaurante escritas en papel pueden perderse o intercambiarse accidentalmente.
- Es posible que el camarero cometa errores o imprecisiones al anotar los pedidos. Asimismo, los problemas de legibilidad pueden inducir confusiones en los cocineros.
- En plena era digital, el uso de papel perjudica la sostenibilidad medioambiental.
- Si los clientes cambian de opinión, introducir modificaciones en la comanda manuscrita resultará engorroso.
- Lentitud: el trabajo de todos los empleados del restaurante se vuelve más lento e ineficiente cuando se emplean este tipo de formatos.
- Las comandas de restaurante en papel son incompatibles con el análisis de datos (por ejemplo, para crear estadísticas o bases de clientes).
Cómo acelerar tu servicio gracias al sistema de comandas
La digitalización de las comandas constituye la mejor forma de aumentar la agilidad del establecimiento y, con ello, mejorar la experiencia de los comensales. Es más, permite acelerar y optimizar el funcionamiento del restaurante de múltiples formas. Piénsalo: los pedidos llegarán a la cocina más rápido, sin errores y será mucho más fácil organizarlos.
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Primer de todo: implementa la carta digital
La carta con código QR es la piedra angular de la comanda digital. Esta herramienta no solo acelera el servicio que brindas a los clientes, sino que también ofrece otras muchas ventajas a tu establecimiento (mayor seguridad e higiene, información más amplia, personalización, etc.).
Pedidos en mesa: perfectos para tomar las comandas en tu restaurante
Cualquier experto en hostelería sabe que los pedidos en mesa son el complemento ideal de las cartas digitales. Con este innovador sistema, son los propios clientes quienes elaboran su comanda (lo que te garantiza que no habrá errores), enviándola directamente a la cocina mediante el smartphone. ¡Incluso podrán pagarte con este dispositivo!
A pesar de lo que muchos creen, los comensales no necesitan descargarse ninguna app para comandas en restaurantes. Tan solo tienen que escanear el código QR impreso en la mesa con su teléfono para solicitar su pedido, y pueden abonarlo al momento o dejar la cuenta abierta.
¿Aún no estás ofreciendo tus servicios online?
Cuando se trata de acelerar el ritmo de tu local, servir comida a domicilio siempre es una opción ganadora (reduce el trabajo de los camareros y aumenta la rotación). En este punto, lo más ventajoso es prestar tales servicios a través de tu propia plataforma de pedidos online. A diferencia de lo que sucede con los marketplaces de terceros, te ahorrarás las comisiones y no tendrás que aparecer junto a tus competidores.
Digitalizar las comandas de tu restaurante resulta mucho más fácil de lo que imaginas. Por ejemplo, con el SaaS que hemos diseñado en ReadyMe, tus clientes podrán pedir directamente desde la carta digital QR que te regalamos con solo registrarte en nuestra web. ¿Cómo es que todavía no lo has hecho?