El restaurante tipo buffet es un claro favorito para la inmensa mayoría de comensales. Lleva su rentabilidad a la cima con los consejos que vamos a compartir contigo a continuación.
Los típicos establecimientos de “todo lo que pueda comer” nunca pasan desapercibidos. Y es que tienen numerosas ventajas tanto para los clientes como para los hosteleros (versatilidad, ahorro económico, atractivo visual, etc.) ¿Listo para sacarles partido?
Qué es un buffet libre
Llamamos buffet libre (también denominado bufé o “all you can eat”) a un restaurante donde los clientes pueden comer todo lo que deseen por un precio fijo. En algunos casos, las bebidas y/o los postres deben pagarse aparte. Por regla general, los buffets ofrecen platos calientes y fríos, dulces y salados, y se pueden encontrar tanto opciones temáticas como genéricas.
Si bien podemos hallar antecedentes del buffet libre en la antigüedad grecorromana, suele reconocerse como una aportación de la Francia dieciochesca. Sin embargo, su versión contemporánea nace en 1946, de la mano de un empresario hotelero de Las Vegas.
Tradicionalmente, el restaurante tipo buffet se asocia con el autoservicio (self-service) en el que son los propios comensales quienes se sirven la comida. Sin embargo, cada vez gana más fuerza una modalidad híbrida que combina la flexibilidad propia de este tipo de locales con las fortalezas propias de la digitalización.
Cómo gestionar un restaurante tipo buffet
El exceso de sobras, la asepsia deficiente, el trasiego caótico de los comensales, la escasez de espacio… No podemos olvidar que gestionar un restaurante con buffet libre plantea importantes retos. Es por ello que la tendencia de digitalizar tales locales cobra cada día más y más fuerza. Merece la pena destacar todos los beneficios que esto trae consigo:
- Más higiene: el covid-19 nos enseñó que el buffet libre convencional no es idóneo desde el punto de vista de la seguridad sanitaria.
- Más eficiencia: el control del stock y la rotación de las mesas se vuelve más ágil cuando incorporas las últimas tecnologías digitales a tu restaurante.
- Más comodidad: los comensales no son camareros, y se nota. Hacer que se sirvan ellos mismos puede resultar molesto y embarazoso (tropiezos, lentitud, desperdicio de comida, etc.).
- Ahorro: digitalizar el buffet libre hace que no tengas que invertir en el mobiliario específico que necesitan estos establecimientos (por ejemplo, aparadores y vitrinas), lo que te permitirá ganar espacio.
Implementa la carta digital en tu restaurante tipo buffet
Siguiendo con la línea del buffet libre digitalizado, no cabe duda de que la carta digital puede aportar mucho a esta clase de restaurantes. Es más, gracias a ella puedes evitar una desventaja típica de los mismos: que los clientes “coman por los ojos” (con el consiguiente desperdicio alimentario).
Al igual que sucede con el pedido y pago en mesa con código QR, la carta digital es ideal para combinar lo mejor de dos mundos: el buffet libre y el servicio a mesa. Esto te permite ofrecer una atención premium que hará las delicias de tus clientes más exigentes.
Pedidos y pagos desde la mesa con código QR
Esta interesante funcionalidad mantiene la esencia “all you can eat” (comida ilimitada a precio fijo), pero aprovechando al máximo la tecnología QR. De este modo, los comensales pueden pedir la comanda y pagar la cuenta desde su smartphone. Los camareros se encargarán de servirles los platos solicitados, haciendo que el servicio sea mucho más rápido y eficaz.
Prueba sin compromiso tu propio sistema de pedido y pago desde la mesa
Permite a tus clientes pedir desde el QR. Acelera la rotación de mesas y mejora el servicio.
¿Comida a domicilio y buffet libre? ¡Por supuesto!
Entendemos que fusionar los buffets con la comida a domicilio es una línea de negocio poco explorada, pero, precisamente por ello, resulta muy prometedora. Eso sí, solo es compatible con restaurantes que sirvan porciones individualizadas y empaquetadas.
Gracias a la tecnología, un restaurante tipo buffet también puede explotar el filón que suponen los servicios de delivery y take-away. Piénsalo: solo tienes que montar tu propio sistema de pedidos online para eludir los inconvenientes propios de las plataformas de terceros (por ejemplo, comisiones).
El arte de destacar
El éxito del restaurante tipo buffet ha llevado a que no pocos hosteleros se decanten por él, lo que ha desencadenado una auténtica batalla de precios. En este punto, competir por el precio más bajo puede poner en riesgo la rentabilidad de tu negocio.
Puedes tener por seguro que la mejor manera de destacar entre tus competidores es centrarte en la calidad más que en el precio. Especializar tu oferta gastronómica, ofrecer mayor asistencia por parte de los camareros o garantizar la máxima higiene son prácticas que te pondrán en el camino hacia el éxito.
En ReadyMe hemos diseñado el SaaS que precisas para digitalizar tu restaurante tipo buffet. Utilízalo para incluir servicios como los pedidos y pagos en la mesa, mediante código QR, la carta digital o tu propia plataforma de pedidos online. ¡Y todo ello sin necesidad de saber nada de informática!