Fueron muchas las tendencias gastronómicas en 2022 que arrasaron entre los restaurantes —como el aprovechamiento para minimizar los desperdicios o la apuesta por el concepto real food (más productos del mercado y menos del supermercado)— y con las que el sector ha podido empezar la recuperación tras la pandemia. Lo cierto es que ha sido un periodo complicado a causa de las limitaciones de acceso y los cambios en el modo de interaccionar con los clientes.
Pero hoy, conocer las tendencias en restaurantes para el 2023 es una información valiosa para poder aprovechar las oportunidades y conseguir un alto nivel de competitividad que facilite la captación de nuevos clientes y la adaptación del restaurante para los cambios futuros del mercado.
Cómo ha evolucionado la hostelería
El sector de la hostelería ha experimentado una gran evolución durante la última década de mano de la tecnología, sobre todo los últimos tres años, impulsado y forzado por la situación desencadenada por la pandemia.
La automatización de procesos, el uso de nuevas tecnologías, el enfoque hacia el cliente y los datos, y la adopción de nuevos modelos de negocio (como las ventas y reservas online, trabajo con agregadores…) han permitido a restaurantes, cafeterías y otros negocios hosteleros, adaptarse a los tiempos actuales, donde existe una gran competencia y donde el cliente es mucho más exigente a la hora de tomar sus decisiones.
Cualquier negocio actual del sector que quiera crecer y ser rentable tiene que dar un salto tecnológico para conseguir incrementar su alcance y ventas, optimizar sus recursos, y ofrecer una gran experiencia a los clientes, para que se conviertan en clientes recurrentes y recomienden el negocio en sus círculos cercanos.
Nuevas tendencias en restaurantes para 2023
Veamos algunas de las tendencias que experimentarán restaurantes y otras empresas del sector hostelero durante 2023.
Asumir las entregas a domicilio
Los agregadores o cadenas especializadas en reparto de comida a domicilio han experimentado un boom durante los últimos años, por lo que muchos restaurantes y negocios utilizan de forma habitual sus servicios para poder realizar sus entregas.
La imparable subida de precios que estamos experimentando ha disparado los costes y utilizar este tipo de empresas de entrega comienza a ser poco rentable debido a las comisiones asociadas. Por este motivo, cada vez son más los restaurantes que se plantean asumir ellos mismos el reparto a domicilio, teniendo así un mayor control de su negocio y los costes, y evitando menguar su margen de beneficio por comisiones a terceros.
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Optimizar la carta digital
Durante estos últimos años, los restaurantes han implementado el acceso a cartas digitales para que los clientes puedan acceder a sus menús y elaboraciones, tanto de forma presencial, como a través de internet.
En 2023 veremos como las cartas digitales de los restaurantes cada vez son más sofisticadas, atractivas y completas, abandonando la simple presentación de una lista con los platos y productos. Las cartas digitales accesibles mediante código QR ahora serán interactivas y contendrán elementos dinámicos como vídeos o imágenes más realistas y atractivas.
Agilizar el proceso de pago
Con readyme.app, nuestra herramienta especialmente diseñada para restaurantes y empresas del sector hostelero, podrás ofrecer el mejor servicio de pago para tu negocio, utilizando un código QR para que los clientes puedan tanto pedir sus platos como abonar sus cuentas de forma sencilla y sin esperas (utilizando sus propios teléfonos móviles).
Uno de los puntos débiles a la hora de optimizar el servicio en un restaurante se encuentra a la hora de cobrar. Los clientes quieren que este proceso sea rápido y sencillo, y que les permita utilizar sus métodos de pago preferidos.
Ofrecer platos más atractivos
Muchos restaurantes están apostando por mejorar la presentación de sus platos para así tener un mayor impacto en sus clientes. Aspectos como el color o el tipo de plato que se utiliza en los servicios comienza a tener un mayor valor a la hora de diferenciarse de la competencia.
Además, la decoración de los restaurantes se vuelve a tornar vital para atraer a nuevos clientes, que buscan disfrutar de una gran experiencia cuando salen a comer fuera de casa. Crear un entorno diferente, confortable y atractivo es una tendencia que podemos apreciar actualmente en el sector.
La salud como reclamo
En nuestra sociedad se está aceptando poco a poco la gran importancia de una buena alimentación para gozar de un buen estado de salud, y el peligro que conlleva una mala alimentación a todos los niveles.
Los restaurantes son conscientes de esta tendencia global, por lo que buscan que sus platos sean más saludables y utilicen productos ecológicos y naturales. En 2023 podremos ver una mayor oferta de elaboraciones centradas en productos frescos y adquiridos en el mercado, aumentando la oferta de restaurantes que se implican en el cuidado de la salud de sus clientes.
Hemos hablado sobre la evolución de la hostelería y las tendencias en restaurantes para el 2023, donde en año complicado por la subida de precios, los altos costes energéticos y la amenaza de la recesión, llevan a las empresas del sector a ser más creativos, apostar por la tecnología y situar al cliente en el centro de su negocio.