Cada vez resulta más difícil encontrar personal en hostelería y es que ha habido un gran cambio generacional en esta década. Las perspectivas de futuro de los empleados han cambiado, ahora buscan proyectos en los que desarrollarse. Compatibilizar la vida profesional y personal, tiempo para otras actividades, un plan de carrera o liderazgo basado en conocimiento y saber hacer. Son las nuevas prioridades para los empleados del sector HORECA.
¿Por qué te contamos esto? Porque si queremos el mejor personal para nuestro restaurante debemos adaptarnos a las nuevas necesidades del demandante, sin olvidar, por supuesto, cuáles son las de nuestro negocio.
¿Cómo hacer una selección de personal de hostelería exitosa?
El secreto para responder a esta pregunta es contar con una buena estrategia de reclutamiento y selección de empleados. Antes de ahondar en este tema queremos dejar claro que el empleado perfecto no existe, pero sí podemos encontrar aquel que mejor se adapte a nuestra situación actual.
Plan de reclutamiento y selección de personal en hostelería
Parece más de lo que realmente es. Siguiendo unos sencillos pasos puedes acercarte más al candidato ideal de lo que piensas. Te mostramos como crear tu propio plan de reclutamiento y selección de personal.
1. Define lo que necesitas
En primer lugar, es necesario crear un organigrama en el que se definan todos los puestos de trabajo que necesitamos en nuestro restaurante para llevar a cabo un buen servicio.
Después, tenemos definir todas las tareas y funciones que cada uno de los puestos (diferenciados en el organigrama) deben desarrollar para la consecución de nuestros objetivos diarios.
Podemos requerir a una persona con formación, idiomas o cualquier certificación necesaria para desempeñar el puesto.
Tener claro qué es lo que buscamos nos ayudará a priorizar mejor los aspectos que más valoraremos de los futuros candidatos.
2. Clasifica las características que debería tener el futuro empleado
Busca las características de la personalidad del candidato que se alineen con las del puesto que vaya a ocupar. Por ejemplo:
Camareros:
- Simpatía
- Amabilidad
- Servicial
- Enfocado en la venta
- Cultura general
Cocineros:
- Organización
- Trabajo en equipo
- Limpieza
- Creatividad
- Cultura gastronómica
Estos aspectos de un empleado no se pueden modificar, si encontramos a personas que se adapten a este perfil será más sencillo formarlos y crear un plan de carrera para ellos. Fortaleciendo la relación entre ambos.
3. Redacción de la oferta
Con todo lo definido anteriormente, podremos redactar una oferta atractiva y con la que se sientan identificados.
Huye de las descripciones generalistas como «saber trabajar bajo presión» o «tener buena gestión del estrés», entre otras. No favorecen a tu empresa y tampoco son características atractivas para que el demandante se inscriba en la oferta.
¿Deberíamos incluir el horario y el salario?
Es conveniente indicar si es turno partido, jornada intensiva, el número de horas semanales o diarias, el tipo de salario (si es según convenio, en función de valía del candidato). También podemos añadir si se pagan las horas extras y días de descanso. Esto hará nuestra oferta mucho más atractiva.
Pongamos un ejemplo de una oferta redactada para un puesto:
Los candidatos muestran mayor confianza si conocen las condiciones laborales y descripción del puesto. También podemos especificar los valores de la empresa, necesitamos que nuestros futuros empleados estén alineados con nuestra filosofía y compartan nuestras ambiciones y objetivos.
Una buena descripción del puesto, destacando las características necesarias, poniendo en valor las virtudes de la empresa, y reflejando las condiciones salariales de una forma clara y concreta, es sinónimo de recepción de buenos perfiles profesionales.
4. ¿Dónde encuentro a los candidatos?
Parece obvio, pero no siempre caemos: escuelas de hostelería. Actualmente, están en auge y aquí podemos encontrar personal de hostelería que incluso podemos formar desde un principio para que se adapten 100% a nuestro modelo de negocio.
También podemos hacer uso de nuestras redes sociales y colgar la oferta directamente en nuestros perfiles. Esto hará que el candidato obtenga más información sobre nuestro negocio, equipo, platos, etc.
5. Preparación de la entrevista
Es importante hacer las preguntas adecuadas para que los candidatos muestren que realmente cuentan con las características de personalidad que buscamos. Además, podemos pedir referencias de puestos anteriores, preguntar cuáles han sido sus logros en otras empresas, cuáles son sus perspectivas de futuro, etc.
Se pueden añadir pruebas de selección. Si lo que buscamos es un cocinero, por ejemplo, podemos darle unos cuantos ingredientes y ver qué nos prepara. Si es para atención al público y exigimos idiomas, hacer una prueba de nivel o incluso hacer la entrevista en este idioma.
La tecnología puede ayudarnos
La digitalización, la tecnología y la robotización han llegado para quedarse y sobre todo para ayudarnos.
Existen numerosas herramientas que hacen la vida más fácil al empleado y al empleador. Un ejemplo de ello es el camarero digital. Un sistema que permite al cliente final hacer su pedido desde la mesa, por lo que el camarero se acercará a la mesa con la primera bebida y sugerencias de platos que harán que se incrementen las ventas. Tu camarero agradecerá que no estén llamándolo constantemente y cocina tendrá mejor ordenadas sus comandas, habrán menos errores en tus cuentas y sobre todo tu equipo se puede centrar en lo importante: dar un buen servicio.
Prueba sin compromiso el sistema de pedido en mesa
Recibe comandas de tus clientes directamente a cocina desde la comodidad de su mesa. O deja que paguen su cuenta desde el propio código QR.
Oferta irresistible
Estamos cansados de leer titulares de prensa que afirman que no hay profesionales en el sector de la hostelería y el turismo. Profesionales hay y muchos. La mayoría de personas que deciden dedicarse a este sector es por vocación ¡Dirígete a este personal de hostelería!
Ofrece unas condiciones laborales que no puedan rechazar. No sólo ofrezcas un buen salario, cómo hemos mencionado al principio del artículo las prioridades para los empleados del sector HORECA han cambiado y buscan compatibilizar la vida profesional y personal, tiempo para otras actividades, un plan de carrera o liderazgo basado en conocimiento y saber hacer, entre otras muchas cosas.