Saber cómo montar un restaurante es el primer paso para embarcarte en uno de los proyectos más prometedores que puedes emprender en nuestro país. Aquí daremos respuesta a esta pregunta y te brindaremos útiles consejos con los que podrás rentabilizar al máximo este tipo de negocios. ¡Toma nota!
Requisitos para abrir un restaurante en España
Entendemos que, siempre que se habla de cómo abrir un restaurante en España, la maraña de exigencias normativas y burocráticas puede tirar un poco para atrás. Sin embargo, es un “trance” por el que necesariamente debes pasar, y puedes estar seguro de que merece la pena intentarlo.
Papeleo (I): requisitos municipales
- Licencia de apertura.
- Proyecto técnico.
- Si vas a hacer reformas, licencia de obra.
- Si vas a utilizar la vía pública (por ejemplo, locales con terraza), permiso de utilización de la misma.
Papeleo (II): requisitos autonómicos
- Autorización sanitaria.
- Placa identificativa del establecimiento.
- Inscripción en el Departamento de Industria y Comercio (perteneciente al Registro de Empresas y Actividades Turísticas).
- Certificado de manipulador de alimentos (todos tus empleados deben tenerlo).
- Seguro de responsabilidad civil.
- Plan de análisis de peligros y puntos críticos.
- Listado de precios y platos conforme al RD 126/2015.
Papeleo (III): exigencias estatales
- Declaración de inicio de actividad (Agencia Tributaria).
- Alta como autónomo o empresa (Seguridad Social).
- Dar de alta a los empleados en la Seguridad Social.
- Fichero de protección de datos
- Pagar un canon por los derechos de autor (solo para establecimientos con hilo musical).
Cómo montar un restaurante: las normativas que debes cumplir
- Accesibilidad
- Protección antiincendios
- Contaminación acústica
- Sanidad e higiene
- Prevención de riesgos laborales
- Salida de humos reglamentaria
¿Qué más necesitas?
Más allá de cumplir normas o entregar papeles aquí y allá, es obvio que necesitaremos contar con una serie de elementos que nos permitan llevar a cabo nuestra actividad.
- Trabajadores (camareros, jefe de cocina, chef, etc.).
- Local
- Maquinaria e implementos
- Mobiliario
- Contratos de suministros
- Menaje de cocina y comedor
- Materias primas
Consejos para abrir un restaurante rentable
Elige un local ganador
Buena parte del arte de cómo montar un restaurante fructífero reside en el local donde lo instales. Es cierto que las reformas pueden ayudar a mejorarlo, pero hay algunos aspectos de base que debes tener en cuenta para optimizar su aprovechamiento. Sé previsor y ten en cuenta lo cómodo que te resultará desarrollar tu actividad en él.
La ubicación del establecimiento es uno de los aspectos más importantes para determinar la productividad del negocio. Toma en consideración:
- ¿Las ordenanzas municipales incluyen restricciones que pueden obstaculizar tu día a día (por ejemplo, horarios nocturnos limitados)?
- ¿Se trata de una zona suficientemente transitada o cercana a algún lugar turístico?
- ¿Es fácilmente accesible en coche?
Potencia la rentabilidad de la comida a domicilio
Los tiempos de la pandemia nos dejaron meridianamente claro que los servicios de delivery y take-away son idóneos para aumentar las ganancias del sector hostelero. Conviene aclarar que la mejor forma de obtener ganancias con ellos es apostar por tu propio sistema de pedidos online; gracias a él, te ahorrarás las comisiones del marketplace de turno y tu oferta dejará de figurar junto a la de tus competidores. ¿Qué más se puede pedir?
Prueba sin compromiso tu propio sistema de pedidos
Recibe pedidos take-away y delivery en la tienda online propia de tu restaurante.
El marketing también cuenta
Hablar de cómo montar un restaurante productivo implica no perder de vista la mercadotecnia. Con ello nos referimos especialmente al marketing digital (página web, RR. SS., e-mail marketing, etc.). ¡Imagina todo el poder de estas herramientas combinado con la base de datos de clientes que te proporcionará tu propia plataforma de pedidos online!
Acelera la rotación de las mesas
No hace falta ser un sesudo economista para darse cuenta de que, en la hostelería, rapidez y ganancias siempre van de la mano. Al fin y al cabo, cuanto antes atiendas a tus clientes, antes llegarán nuevos comensales.
La tecnología ha hecho posible que puedas acelerar la rotación de las mesas sin necesidad de contratar más camareros. Así lo evidencian los sistemas de pedido y pago desde la mesa mediante código QR. ¿Todavía no los has probado?
Pon la rentabilidad del menú en el punto de mira
Al plantearnos cómo abrir un restaurante lucrativo, salta a la vista que el diseño del menú juega un papel clave. Si quieres convertirlo en una auténtica máquina de hacer dinero, deberías poner en práctica el llamado menú engineering.
Para el éxito del menú cuentan tanto el contenido como el continente. Por ejemplo, mostrarlo en una carta digital con código QR mejorará la percepción que tienen los comensales sobre la higiene de tu establecimiento… Lo que te vendrá genial para fidelizarlos.
El tema de cómo montar un restaurante rentable en España nos daría para escribir todo un libro. Por lo pronto, quédate con la idea de que las nuevas tecnologías (pedidos y pago con código QR, carta digital, plataforma de pedidos online, etc.) son imprescindibles para ello. ¿Sabías que el SaaS que hemos diseñado en ReadyMe pone todos estos avances en la palma de tu mano?