Los mercaurantes pisan fuerte en el mundo de la hostelería. Su originalidad y ventajas los convierten en un modelo de negocio que conviene tener en cuenta. ¿Te quedas con nosotros para conocerlos a fondo?
Qué es un mercaurante
No se nos ocurre mejor forma de comenzar con los mercaurantes que analizando su curiosa etimología (nacida en el Congreso de Hostelería de la AECOC celebrado en 2019). La palabra que los designa es una combinación de “mercado” y “restaurante”. También es frecuente designarlos por su denominación anglosajona «grocerants» (grocery + restaurant), que fue la primera en utilizarse por ser una creación de origen estadounidense.
Un mercaurante es cualquier local ajeno al mundo de la hostelería (por ejemplo, un supermercado) que destina una parte de su establecimiento para servir comida a sus clientes. De este modo, los compradores se convierten también en comensales.
Características de los mercaurantes
- Son cómodos. El ambiente de estos locales es marcadamente informal, lo resulta muy conveniente para que los clientes puedan comer comida casera sin necesidad de cocinarla… y sintiéndose a sus anchas.
- Son rápidos. Una de las principales virtudes de este tipo de restaurantes es que el cliente apenas tiene que esperar unos minutos para ser atendido. ¡Son perfectos para nuestro acelerado estilo de vida!
- Son económicos. Comer en un grocerant siempre es más barato que hacerlo en un restaurante tradicional. Al fin y al cabo, sus precios son los mismos que los de la tienda que vende la materia prima.
- Son saludables. Como sus platos se basan en productos frescos, estos establecimientos resultan idóneos para satisfacer las demandas del público más healthy (veganos, vegetarianos, personas con alergias alimentarias, etc.).
A pesar de todas estas ventajas, sería un error considerar a los mercaurantes como competidores directos de los restaurantes. En realidad, ni la experiencia que ofrecen estos ni su target coinciden con los propios de los grocerants.
Cómo funcionan los mercaurantes
En principio, esta alternativa es más habitual en tiendas de alimentación (hipermercados, supermercados, plazas de abastos…). No obstante, es posible encontrar comercios de otros rubros que apuestan por esta tendencia (por ejemplo, tiendas de muebles y de moda). Igualmente, los profesionales del canal Horeca también pueden aprovechar sus locales para ofrecer un área de mercado.
Al incorporar servicio de restaurante a sus tiendas, los gerentes de estos negocios pueden atraer a la clientela presencial. De esta forma, logran aumentar no solo su permanencia en el local sino también lo que gastan en él.
Los clientes de estos establecimientos pueden comer in situ o llevarse la comida a casa. También pueden elegir platos ya cocinados o escoger los ingredientes para que se los preparen allí mismo.
Puede que su decoración sea funcional y sencilla, pero los grocerants cuentan con todo lo necesario para cubrir tus necesidades (microondas, mesas y sillas, menaje, etc.).
Las tiendas de comestibles aportan gran accesibilidad al mundo de la restauración. Por un lado, disponen de muchísimas sedes. Por otro, su horario de apertura es muy amplio, lo que las hace ideales para los tentempiés menos populares (por ejemplo, afterwork o merienda).
Ventajas de aplicar la tecnología en los mercaurantes
Si diriges un mercaurante o trabajas en él, debes saber que estos negocios pueden beneficiarse de las mismas herramientas que los restaurantes tradicionales. En este punto, la digitalización se presenta como una de tus mejores opciones a la hora de aumentar tus ganancias. ¿Quieres saber por qué?
- Agilidad. Quienes acuden a un mercado grande siempre van con prisas. Adáptate a su ritmo dejando que hagan parte del trabajo gracias a su smartphone (consultar la carta, pedir la comanda, pagar la cuenta, etc.). ¡Ya verás lo rápido que rotan las mesas!
- Modernidad. Los clientes de esta clase de locales suelen ser bastante jóvenes, así que se sentirán mucho más cómodos en un establecimiento que sabe aprovechar al máximo las herramientas tecnológicas.
- Salubridad. Utilizar cartas digitales en vez de menús en papel es una de las medidas más higiénicas que puedes adoptar en tu grocerant. ¡Será un detalle que tu clientela healthy sabrá apreciar como se merece!
- Ahorro. Utilizar un sistema de pedido y pago desde la mesa con código QR es clave para reducir el número de camareros, lo que te permitirá ofrecer precios más competitivos.
- Ventaja competitiva. Se prevé que este sector se vuelva muy competitivo en los próximos años. Marca la diferencia con tus competidores incorporando servicios de delivery o take-away (y utiliza tu propio sistema de venta online para hacerlo aún más rentable).
Salta a la vista que los mercaurantes tienen mucho futuro. No lo dudes más y pisa fuerte con lo último en tecnología para restaurantes (carta digital, pedidos y pagos con QR, plataforma de venta online, etc.). En ReadyMe las hemos desarrollado de tal modo que te será facilísimo utilizarlas en tu negocio. ¿A qué estás esperando para descubrir todo lo que podemos hacer por ti?
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